雜物誌

在  錄影帶還盛行的年代，隨處可以見到街上有錄影帶出租店，通常在店內都有一個神祕的小隔間，有時候會是一道暗門，有時僅僅是一塊門簾遮掩，小時候都很想要知道裡面究竟是什麼，但每次都會被老闆阻止說：「小朋友不能進去喔!」。我們都知道，這個神祕的空間，就是成人影片區。成人影片在台灣是一種十分普遍又隱晦的流傳，從前青少年們在父親的房間裡翻箱倒櫃（不要說你沒有!），現在則在網路上翻天覆地（這總有吧~菸），這些色情文本啟蒙了我們的性，也形構了社會對性的概念。在實際的性與製造的性之間究竟有著怎樣的辯證關係？在成人影片中性別的形象到底變成了甚麼樣子？對我們造成什麼影響？《被綁架的性》（Porn Land: How Porn Has Hijacked Our Sexuality,）一書做了鉅細靡遺的A片文化研究分析。
作者戴恩斯觀察美國的色情出版業發展，分析美國社會的性與性感已然被這些色情文本形構成某種「很像A片」的流行文化，像是Nicki Minaj在MV裡賣弄色情錄影帶女郎般的性感（我覺得很瘋XD）；走過半個世紀，美國色情片產業透過主流化而操縱著社會大眾的「性」。
作者戴恩斯分析美國初期的色情文化產業，主要是成人雜誌的誕生，50年代是一個以「家庭」為主流價值的時代，《花花公子》雜誌的出現逆勢告訴男人們要懂得成為一個play boy，成為一個事業成功、有品味、有遠見策略的成功白領階級美女就會搶著圍繞著你，而《好色客》雜誌則走向另一端，這現象有著「階級意義」，《好色客》的讀者是穿著牛仔褲的卡車司機，他們想要看的是更為下流的硬派色情。其實不管是哪一個色情雜誌，都是創造讀者的高手，透過圖片與文字將社會大眾引導進入色情的形象中，並且將大眾分成不同的階級。這個時候的色情如今看來，穿得少少、表情清純、露一點毛，幾乎可以說是「唯美雅致」XDD。
而後越來越重鹹的色情影片才能騙男人掏出錢來購買，優良的A片被粗暴奇異的A片所排擠。作者分析A片的敘事有越來越減化的趨勢，在對片商的訪談中，片商表示：「男人只是要看將精液射在女體身上的那一瞬間，那個點決定我們賺多少錢」，這個money shot（譯者翻為「吸金點」真是一語雙關阿）是A片主要的結構，針對這個「點」有各種不同的類型（應該不用解釋吧…例如人數…），而簡單的射精動作卻可以賦予非常多的男性討論與想像，是一個傳遞多重訊息的簡單畫面。但傳達出來的主要價值是「女性的被虐地位」，有許多實際的性愛行為例如接吻、愛撫、擁抱都在A片的結構中直接被省略，剩下的只是類似「攻擊」的性行為。
在今日，色情片被大大讚頌，《慾望城市》裡不時提到看A片來增進情趣，色情片女孩登上電視牆代言運動商品，日本的AV女優上綜藝節目玩遊戲，一切像是將很開放的將色情產業消毒為乾淨的前衛思想。越是乾淨，就越與大眾文化緊密結合。但背後則是，性成為一種可以複製大量生產的商品，色情片商成為最大利益者，他們賺的錢建築在大眾的感官刺激上，而越來越重的感官刺激也同時反映到主流文化來。難怪，Baudrillard會說消費是色情的。

我很常討論台灣人跟日本人之間的哪種奇妙的認同關係，也就是「哈日」，那有沒有想過，日本人為甚麼那麼「哈美」？吉見俊哉的《親美與反美：戰後日本的政治無意識》超級好看又精巧地解釋了這個現象。

很喜歡日本文化研究學者見吉俊哉的作品，是建築在台日同質性上的社會學認識，他找的例證與論述的方式蠻能打動我。他是東京大學新聞學研究所副教授、資訊學院教授，2009 年起，擔任同「資訊學環社會資訊研究資料中心長」。《博覽會的政治學 博覽會的政治學：視線的近代》（博覧会の政治学――まなざしの近代）、《媒體時代的文化社會學 媒體時代的文化社會學》（メディア時代の文化社会学）、《「聲音」的資本主義》（「声」の資本主義）、：《萬博幻想：戰後政治的詛咒 ：戰後政治的詛咒》（万博幻想――戦後政治の呪縛）、《後現代戰後社會 後現代戰後社會》（ポスト戦後社会）等等多部作品，針對日本戰後社會進行文化研究的分析，其總結很後現代，很媒體，也很東方，台灣的媒介與文化研究可以從其中參考到很多「亞洲思維」的社會學方法。

《親美與反美》是他針對日本與美國之間的政治關係進行研討的論述，他認為實質上的國際政治關係深深地影響日本人的文化心靈（也就是無意識），就是一個已經「內化美國」的日本人。我的日本鬼片研究在《咒怨》等恐怖文本裡也發現了日本人的「雙重性」，極致複雜之美，這同時也與吉見的看法一樣，戰後日本對於美國是又愛又恨，最終形構成一個同時包含正與反的集體意識。而吉見很細膩地從戰後歷史終將日本人從「討厭」美國到「擁抱」（Dower, 1999）美國的過程描繪出來。

吉見將日本本地「美國主義」論述實踐過程推演出來，並且賦予實質化：

（一）麥克阿瑟將軍與天皇的象徵性戰敗（報章雜誌裡麥克阿瑟高大而天皇矮小），在媒介中天皇的形象不斷地被弱化。

一碗牛肉麵多少錢你可以接受？90？120？180？220？360？
除了甜點之外，攻克台北的牛肉麵地圖也算是一個小小的副本任務。牛肉麵的價錢實在是撲朔迷離，若像是光譜展開，從幾十元到上千元的牛肉麵都存在於市場上。原本以為「張媽媽牛肉麵」220元已經可以嚇死人了，沒想到，不小心還讓我碰到具有驚人價錢的小魔王。
台北的觀光勝地--故宮，裡頭有間「三希堂」向來惡名昭彰，只說只有日本人與大陸人這些「潘仔」才會來此消費。那天餓著肚子逛故宮，自己叮嚀著別亂花錢，但最後還是挨不住餓走進去被敲竹槓了。其實，我對「三希堂」還挺有興趣的，尤其是它的中國式儉約風的裝潢。
翻開菜單，我到抽一口冷氣，迎面而來的是兩件800元的套餐，以及一堆三顆120元的蒸餃燒賣之類的，一旁操著上海口音的女孩撒嬌地跟男友說：「就點這個吧」（雪白的手指指著800元套餐），沒有人要包養我，所以我很認份點了一個可以吃飽的食物「紅燒牛肉麵」。
紅燒牛肉麵上頭用日文寫著，台灣最人氣的食物，然後下面的數字是360元（好吧，就這樣，卡刷吃牛肉麵XDD）。牛肉麵端了上來，其實賣像沒有很好，牛肉隨意放著搭上幾根青江菜，容器到還挺不錯，白色的瓷碗搭上墨黑的竹筷，儒家極簡風（？）。麵條是富有彈性的拉麵，煮的稍硬，具有小麥香氣。湯底喝起來有一點椒麻氣息，應該是有放些花椒增味，並且，與一般的湯頭不同，三希堂的牛肉湯有蔬菜的甜味，應該是用蔬菜燉煮做基底，入口很清爽又兼具紅燒的口味。最好的是牛肉，它的牛肉快外觀看起來份量十足，肥瘦適切，帶有一點筋，並且，它燉煮的非常軟爛，入口即化，肉質飽滿，算是將牛肉處理的很好的店家。

Ancre cafe咖啡店的老闆分享給我了一份巧克力，紐約Mats Brothers的著名手工巧克力，老闆微笑說：「這很厲害喔，我去玩的時候買的，你吃吃看」。往她手上瞧去，兩包包裝紙非常可愛的塊裝巧克力，捌了兩小塊，一塊是辣椒口味，一塊是松露口味。
後來，沿著老闆給的資訊，搜尋3秒鐘，果真尋到這個巧克力品牌的網站。網站首頁寫著：「製作最好的手工巧克力是我們一生的工作。來到了布魯克林區裡的巧克力工廠裡，你才能了解真正的美國巧克力工藝。」這個牌子的手工巧克力十分有設計感，無論是在外包裝設計，或是，口味設計的豐富性與層次感，都呈現為極為精緻的獨特風格。你看美國女生的體態與對甜點的要求，便可知巧克力在美國的影響力。
在美國，對巧克力的渴望在生理與文化上的影響巨大。有一份研究，從性別差異來研究美國人在巧克力的渴望展現，該研究與大學生男女250人為樣本，採用多因素分析，例如巧克力的食用和文化的參與的關係，其包含了美國民國家的誕生、媒體展現、文化認同等等。對美國的男性和女性進行研究。美國女學生較為顯著，總共有91％的美國女性和59％的美國男性對巧克力渴望，並且在文化參與度上也有正相關。也就是說，巧克力的廣告、產品設計、相關節慶、消費者認同感都在美國女性消費者上控制著她們生理上的飢餓與口味。
不過，這真的是太大人口味了。辣椒巧克力入口好辛辣，松露巧克力真的是滿滿的松露味道，該品牌運用了調味料將苦巧克力的香氣提升，在舌尖綻放出一陣苦味，然後，你會覺得身體裡的小朋友被驅趕走了，剩下一個孤獨而成熟的大人。

在人類的社會中，飲食算是諸多行為中最重要的，我們的神話故事裡充斥著食物（food）、進食（eating）、餐點、與餐桌禮儀等橋段，明顯的例子像是《聖經》中亞當偷嚐禁果等。Lévi-Strauss是這類研究的佼佼者，他的結構主義人類學將食物與人類社會結構架構為詮釋人類行為的意義網絡，更當代的學者如Appadurai更從物質生活與品味的全球化變遷作出豐富的理解。

冰淇淋，從結構主義的角度來看，應該很容易就具有一種奇特的地位。Lévi-Strauss (1969) 提出的烹飪三角型（Culinary triangle）便說明了食物在天然資源和文化商品之間的複雜關係，亦因應不同的社會需要對食物的烹調方法，更突顯了人類思想模式的普遍性。透過，生的、烹飪的、腐爛的三角形去了解文化/自然、自己/他人、日常/非日常、生/熟等二元相對關係的重要性和文化現象需要作符號和結構性分析的理論基礎。但是因為Lévi-Strauss是針對原始部落進行研究，所以沒有「冰」的這個飲食概念在裡頭，而「冰」是超越「生食」與「熟食」的元素，是飲食的符號之極致。
人類透過烹飪的手段將生食轉化成熟食象徵由自然到文化的過程，當我們吃到烹飪完整的食物，我們更接近一般文明，越是生的食物越接近野蠻與神聖。但冰淇淋打破這個結構，人類透過冷凍技術（極為文明與技術面向），將牛奶、水果等生食轉化為某種可進食的食物狀態，可以設計也可以算是烹飪，而冰品介在液態與固態之間的過度狀態，也象徵冰淇淋這種食物是脫離一般的食物系統序列。吃冰淇淋的進食方式是有時間性的，當你看到它即將溶化，具有急迫感，稍縱即逝的享樂，無法等待。上面種種因素在在都指向將冰淇淋作為特殊的社會面向象徵，吃它，代表休閒而非吃飽，是技術性，是享樂，是過度，是剩餘。
「8度C冰淇淋」在短時間被爆紅，是因為它抓準了冰淇淋的神話特質（結構主義式），冰淇淋是很容易被賦予敘事與想像的物質，店家將具有日本味的設計風格輕易地與冰淇淋結合，將自然食材展示給顧客觀看，結合店內陳設的高度設計風格（眼尖的顧客會看到許多高級休閒的象徵，例如法國高級香氛Diptyque蠟燭），讓吃冰淇淋成為一種奢華的休閒活動。
講這麼多，重點是，好吃拉….（但是義美的還是比較好吃XDDD）

早餐吃Maison Kayser好爽。記得幾年前在微風百貨開賣的盛況嗎？貴婦級麵包，我剛剛在查的時候才發現原來就是這一家，經典巴黎的麵包店。一邊咬著麥香十足的pain au chocolat，喝一口熱茶，打開電腦看著檢舉達人的案件分配表。恍神。然後開始想到下面的事情。
華人地區大都以「米飯」為主食，台灣亦是，不過國民黨接收台灣後有很長一段時間，米糧不足，常聽到父母說她們孩時只能吃稀飯，可見一斑。1962年政府推廣「以麵代米」，鼓勵國人改變飲食習慣以疏緩米食不足的狀況；1969年開始開設麵包烘焙的訓練班，引進機器，且宣傳推廣，而台灣穀物研究所也專注於改良小麥品質與精進烘焙技術。
要在短時間內改變國人飲食習慣不事件容易的事，所以從婦女與小孩下手，他們市相對容易接受新食物的群體，婦人方面就成立各種西點烘焙訓練班，小孩方面就是我們小時候常常吃的「營養早餐」，我記得國小時的營養早餐都是「統一麵包」（奶油餐包+果汁牛奶），其來有自，統一麵包與鼓研所是台灣麵包發展初期最大的兩個技術體系，統一麵包幾乎是台灣麵包技術的開創者之一，早年還可以時常看到路邊有「統一麵包店」（後來都轉型為7-11）。
在中後期，有幾間麵包店有特殊的意義存在，像是福利麵包、明星西點麵包、馬可先生麵包，都在台北地區麵包發展史中有位置，它們將麵包的概念、種類提升到更為多元化的階段。以馬可先生為例，貝果與全麥麵包等健康概念，就是這間麵包店帶入台灣。
然後，我最近走街頭，覺得麵包店突然又一個大轉型，走向符號消費，成為一種符號流通的世界，該模式是：引入或開創品牌、品牌神話、媒體傳播、人潮、展店。野上麵包、胖達人、吳寶春都是類似的模式，這當然跟行動通訊技術與社交平台有很大的關聯性，它們本身就是流動符號的技術（媒體即訊息）。

突然想到一個遊戲。設下各種陷阱為遊戲主要目的TECMO的《影牢》系列：《刻命館》、《蒼魔燈》等，因玩法特殊而相當受到玩家喜愛。好幾年前接觸到這款遊戲的時候，大為震驚，穿著女僕裝的少女在諾大的城堡裡，運用各種物理性、化學性、魔法性的裝置「虐殺」囚禁她的人們，這些裝置分為天花板、地板、牆壁等設施，有穿刺、槌、鎖、切割等等物理效果，並且有著電、火、冰、毒等等魔法特質，如果運用得宜可以造成連鎖性的傷害，有加成的作用。
依希嘉黑（Luce Irigaray）在《此性非一》（CE SEXE QUI N'EN EST PAS UN）中提到女性屬於「非一之性」，女性特質並不是男性特質消弱、對反或剩餘。這關乎到依希嘉黑批判佛洛依德的精神分析理論，因為佛洛伊德一開始就宣稱女性為「被討論的問題」，進而又宣稱在嬰兒時期女嬰不過是個小男嬰，皆具有同樣的「雙性特質」(bisexualité)，唯一的缺憾（或曰致命打擊）是少了根陰莖，因而並無太大差異。依希嘉黑認為這樣的宣示/宣成，反映出男性「以同一為尊」(a priori of the same)的法則，及其背後行之有年的（西方）哲學傳統。所謂「以同一為尊」之法則，導致女嬰長成女孩之後，「勢必」察覺男女性器官的差異，並且「勢必」斷定自己少了陰莖代表受到「閹割」的處罰，因而充滿自卑感，並且開始討厭與自己具有相同生理結構的母親，轉而去討好父親。但是這樣的轉折，真的是因為「生理結構主掌了命運」，而成為命中注定的嗎？
《影牢》這個遊戲，我一直覺得可有一種女性主義詮釋，最近在讀依希嘉黑的時候，感到兩者可以對讀。女性在男性霸權的權力結構中，尤其在知識體系裡，被視為切割的對象，是一種天生的不完整而充滿挫折。在暴力的結構中，女性被當作為犧牲、虐待或是壓制的對象，像是女巫等形象。在《影牢》中，該遊戲利用這種行為作為一種反制，女性運用各種虐待的手段去對付男性，最明顯而有名的裝置就是「鐵之處女」（Eiserne Jungfrau），一個女性形狀的人形鐵櫃裡頭裝滿尖刺，把人放進去後把門靠上，尖刺就插入身體，然後血液緩慢地流光。鐵之處女的刑具目的是在於獲得女性的鮮血，因為女性的鮮血具有一種孕育重生的能力，那也是因為閹割的關係，天生要被賦予「容器」的地位。在傳統佛洛伊德精神分析中，武器（男性）是主動的，而容器（女性）是被動的，是一種對稱，《影牢》翻轉了這個邏輯，讓敵人置身於女性的小房間內部，然後破壞者這個二元對稱。
不過，我這個詮釋是無視於玩家（player）身分。這個遊戲主要是男性玩家，他們在遊玩的時候，是認同於這個女性主角？還是用一種淫逸的觀看在看這個虐殺？女主角同時兼具兩種角色，一個是柔弱的少女，一個是女殺手，這樣的設定其實更色情？這樣的虐殺更具霸權意識形態？女主角不管殺了多少人都是保持著乾淨、純淨的身體，這有甚麼意義？

天氣熱熱的，  。
也許很多人會感到訝異，冰淇淋居然是中國人發明的，古代中國人會將奶水冷凍成膏狀物以供食用；在歐洲，冰淇淋一直到17世紀末才在義大利被真正變成一種食物的典型。而冰淇淋下面的錐形餅乾則是英國人為了方便而製造出來，那是在19世紀的英國食譜中突然出現的發明。然後，在美國食品商的技術推廣下，冰淇淋成為十分成功的一種平價大眾化商品，這樣的技術在60、70年代迅速地傳到世界各地，成為某種全球化的側面。
這種全球化形成了幾個重要的冰淇淋品牌，Hagaz Das、Mövenpick、明治等等，這些品牌幾乎在全球都有市場，也帶領著冰淇淋的品味，品味本身被全球化。我們在麻辣火鍋店一次可以吃到這麼多種名牌冰淇淋真的是很神奇的事情，台灣人對於飲食上的貪婪豪氣真的是很極端。
這個Mövenpick的聖代，其實我也吃不出它有甚麼過人之處，我可以用一些很俗氣的形容：牛奶很濃、巧克力很多、馬卡隆很酥之類。也許我們被「吃到飽」養壞了，很多食物只記得價錢與數量的關係，而忘了質地與品味的意義。

飲食史學者在1552年在《第四之書》中就發現了macaron這個詞，是杏仁蛋白餅的意思。但這個字眼在此時尚未有完整的史料提供語言與食物之間關聯性的直接證據。法國Tours的Komesey Abbey（科梅西修道院）在中世紀時代輝煌的製餅技術，大抵上可以讓我們追溯到這個歷史時空。有語言學家將macaron的字源學往前延伸，發現了更早的說法marcepain、marzapane、mazapan、martabân，可以發現這種點心在西班牙、阿拉伯、義大利都有相關的食譜在傳播，並且總是帶著硬殼、動物角、表面的意思。

Macaron可以粗略分為兩種系統：柔軟與堅硬，兩者在歷史的流動中總是相互競爭。根據中世紀的宗教歷史研究，可以將軟與硬兩個系統理解為宗教上的競爭，Macaron在不同派系的修道院製作；有的修女認為：「吃macaron對不吃肉的女性有益處」，但有些則認為兩者沒有關聯性；軟性的macaron是以甜點的角度來看，而硬式的macaron則是將之待為一種營養的來源。十分有趣，信仰的理念連帶著甜點都產生了衝突對立，互不相容。這又是一個社會與食物交錯影響的實例。在近代macaron也一直在文化中扮演一些重要的位置。

在著名的法國小說家巴爾札克Honorede Balzac的《人間喜劇》中，有一篇〈攪水的女人〉，以前念法文系的時候讀過片段，巴爾札克是著名的寫實主義小說家，他善於經營中產階級生活的生活寫實感，描繪物品細節往往反映出該時代的階級文化。其中一段描繪到︰「她從衣櫥裡拿出一小瓶裝有黑醋栗的自製利口酒。她從修女的偉大糕餅馬卡龍那裡得到釀酒的靈感」，從前小時候不懂這一段話的歷史意義，巴爾札克指出了當時巴黎社會中產階級在飲食上的喜好，並且認為Macaron是一種法國中產階級的傳統點心。

回過頭來講我買得這個macaron，是淡水le sucre flottant浮唐朵兒點心。稍作訪談，兩位正妹店員（應該是老闆本人）說她們原本是做網購點心，去年聖誕節前後試賣了幾樣點心，評價不錯，希望可以展店成實體店面。在淡水馬偕街裡頭，這個歐風紅磚小巷中定下來了。大概只有 四坪 大的白色空間，間單的白色雪櫃裡頭放著滿滿的今天剛做好的macaron、巧克力、千層酥、水果塔之類的法式點心。她們說︰「我們有做過功課，來往的路人也算多，重點是我們想要有一個在地的店面，比較有感受」。Macaron透過文化傳播來到台灣，在精品甜點業者、奢華消費者、裝高級中產階級、沒新聞報的媒體之推波助瀾下，macaron莫名地也成為台灣人的一種中產階級的幻想，由其在這個M型化的社會，一顆70元的macaron填補了中間的空洞。這兩位老闆，看準了這個異國文化的滲透，又轉化為一種網購上的甜美符號，最後，找了一個地方希望可以扎根，培養出甜點文化。這很有趣，也很踏實。

至於，這家macaron好吃嗎？我想，它的美味來自於它是淡水的唯一。

黃色的檸檬餅應該是許多人小時的回憶，在傳統西點麵包店的玻璃櫃裏，一排排用黃色包裝紙包裹的橢圓糕點，亮橙橙的像是小月亮發光。時常在想，這糕點是怎樣被構想出來的，既不是餅乾也不是蛋糕，是介在中間的型態。檸檬餅的外皮是白巧克力翻糖，高級一點檸檬餅所使用的巧克力很濃郁，帶有堅果的香氣，十分搭配裡頭鬆軟的蛋糕體。
比較著名的是台中一福堂的檸檬餅。品牌的故事是「昭和三年（西元1928年），一福堂開創了專賣糕點的「一福堂傃舖」，當時小小的店面不時飄出香噴噴的糕餅香味，總是吸引了許多路過的人上門購買。結合當地盛產的鳳梨製作出在日據時期的知名代表作「手工鳳梨酥」；並在50、60年代台灣經濟迅速起飛，對異國風味熱烈追求時，於民國53年首創檸檬餅，還引發了一股爭相模仿的風潮」。這個故事很切合台灣發展史，使人感到濃濃的歷史氛圍。不過，檸檬餅是台灣的發明嗎？還是日本洋果子所傳來的點心？
那天去加賀屋（借廁所XDDD），本想找日本傳統的生果子，反而尋到「源吉兆庵」的洋果子產品。「源吉兆庵」大家應該不陌生，常設櫃在百貨的食品樓層，但該品牌洋果子就比較少見到了。這盒420的檸檬餅是我的夢幻逸品，30元的檸檬餅要如何增值到近80元的品質。包裝設計精緻，許多細節都有留意到；比一般檸檬餅來的小一些，濃郁的檸檬香氣跟奶油熟成的味道有一種夏天的感覺，吃下去一口才發現驚奇的事，類似磅蛋糕口感的內部，分布著糖漬檸檬皮之類的歐式蜜餞果乾，比起用檸檬汁或是檸檬香精去製作的較低成本檸檬餅，「源吉兆庵」的檸檬餅在果香的部份實在是高級製成。
晚餐時間到了，好想吃甜點。

昨天放了響板咖啡（Woodensounds & Garnet Cru）的照片，今天來談一談。這家在中山站米朗琦後面的後面的巷子裡的咖啡店，開張不久，比較少人知道，幾次經過也沒有注意，只覺得陳舊。不過，這條巷子在夜晚卻有別於中山站商圈其他的小街，有一種特殊的靜謐。響板咖啡的空間設計圍繞著歷史的痕跡來發展，一些舊家俱很輕易地就造就了該店的精神。我喜歡它地板上的花紋瓷磚與由木條排列成的菱形圖案，那是在台灣舊公寓才看的到的80年代設計。音樂是這間店重要的元素，網路上一直流傳帥帥的老闆是獨立音樂人，不得而知。那天放著Massive Attack《Heligoland》專輯，音樂在安靜的空間裡讓人神傷，時間緩慢的像是王嘉衛《我的藍莓夜》般電影感瀰漫。

點了曼特寧咖啡與奶醬水果塔。老闆非常慢速地準備餐點，他從清洗虹吸式咖啡煮器開始，放器具、拿咖啡罐、磨豆、放咖啡、煮咖啡，袍丁解牛般地合乎著Massive Attack音樂的節奏，也許不是技術很厲害的專業，但絕對是寄情於這些步驟之中。水果塔更緩慢了，居然拿出整個水果來削皮，用到的食材有香蕉、藍莓、柳橙、葡萄柚、蘋果、葡萄、草莓、哈密瓜，八種水果每一個都是現切然後取一小部分堆疊成小山，接著他用優格、鮮奶油、蜂蜜攪拌成奶醬，均勻包裹在新鮮水果的外層，最後淋上台灣土產的龍眼蜂蜜，味道簡單，它的好吃是由水果本身的鮮度以及豐富多樣的種類來構成。

還蠻推薦這間店的，喜歡安靜、喜歡後搖、喜歡閱讀的人可以去。

AOKI as myth

青木定治，本身就是一個神話。Roland Barthes說，神話是一種傳播的體系，是一種信息；神話中的任何言詞和語句，都是為了進行某種傳播而被加工過之內容的變形，而此傳播具有影含與表明的兩層建構，例如保養品廣告裡的醫學儀器，表面上是講生技進入保養品領域，但影含著人類有限生命期待科學技術帶來永生。青木定治，一個東京糕點師傅，在町田烹飪學校修業完畢與幾年的工作後，到Paris的餐廳作甜點師傅，1998年在Paris的7區開了第一間AOKI而後轉到13區，尤其是他的閃電泡芙獲得法國甜點大獎，在法國吃得開，就將品牌打回亞洲，連續在東京、台灣開了四家Patisserie AOKI。

這個品牌的建立本身就具有多重神話建構策略（一）日本人到法國去製蛋糕的浪漫想像，這對歐洲控的日本人極具吸引力；（二）7區的特色是光觀重要區域，最富有Paris的表徵，巴黎鐵塔、奧塞美術館等都在這區有在地全球化的意義，（三）轉到13區，一個亞洲人較多的區域，可以看到青木目標亞洲的策略，他想要將以建立好的Paris形象推廣回亞洲，（四）當然，他是極具實力與創意頭腦，將抹茶之日本元素帶到法國甜點界。以上分析，基本上可以見到，青木定治致力於操作神話的建立，玩弄全球與在地的混搭在鼓掌之間。尤其最後一步，（五）青木將AOKI神話輸送回亞洲，挑了日本與台北開店，其目標仍然是透過日本與巴黎的關係來建構神話，一方面日本人來台旅遊的人數眾多，一方面台北(台灣人)的資訊傳播能力也很強，在這兩個地方開店，極具策略性。

當然，好的策略、好的神話如果搭載好的載具就可以發揮非常強烈的功能。之前吃了瓦倫西亞、馬卡龍之後，這次把抹茶千層酥嘗試一下。簡明的玻璃櫃裡，方形的千層酥簡約有力，蛋糕的上方用方形的小卡片寫著Patisserie Sadaharu AOKI Paris提醒你它是巴黎來的。千層酥的外型很方正，上頭包裹著細碎的千層酥餅屑增添焦香苦味與口感，一刀切下，酥脆的餅皮一斷，裡頭的抹茶卡士達醬沒有溢出太多，可見他的餅皮是新鮮的。抹茶一元素搭配的蠻好的，稍甜的口味與烤的焦香的餅皮混融的不錯，份量也沒有太小。不過，「和茗甘味處」的抹茶千層派處理的比青木好，這一點我還蠻吃驚的，在造形上可能沒有青木來的經典與精緻，但抹茶的香氣確濃郁一些。總歸一句，整體感良好，在許多方面都可以理解到其品牌的意義。

我們日常生活的時間是那種「不斷流逝、剎那生滅、去不復返」的世俗的、歷史的時間；然而，神話所展現的時間卻是循環的、可重覆地被實現的。如果當我們吃下青木定治的抹茶千層酥一刻，可以同時感受到東京的簡潔與巴黎的浪漫，而且認為這一切在台北都被實現了，那青木定治就成功了。